19 févr. 2008
Pause gourmande
Envie d'une petite pause gourmande???
Je vous propose ces délicieux muffins aux fruits rouges réalisés cet apres midi...d'après une recette made in US piquée sur le blog de brigitte....
Astuce:
- j'ai utilisé des fruits rouges surgelés, bien les décongeler avant et jeter l'eau ...
- sucrer le mélange de fruit rouge pour enlever un peu l'acidité..
ILs sont léger , Délicieux !!
17 déc. 2007
Qui veut des chouchous !!
Je sais les chouchous ca va de pair avec la plage, le soleil, mais c'est tellement bon... Enfin moi j'adore même si c'est du 200% calories... Et puis avec les fetes qui s'annoncent autant se lacher, on culpabilisera en janvier...
DOnc voila j'ai rajouté des petits sachets de chouchous fait maison à mes petits panier de noel qui ne sont encore pas bouclés... jsuis plutot du genre à finir au dernier moment...
Mélangés à des savons des cremes ou encore des beurres pour le corps ca le fait bien , je trouve....
POur la recette, c'est très simple:
- même poids de cacahouetes, de sucre et d'eau....
-*mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feur moyen en remuant jusqu'à consistance d'un sirop (faut pas que ca devienne du caramel, quand on fait tomber une goutte de sirop sur une soucoupe elle doit se figer et former une petite boule ).
-* sortir la casserole du feu et remuer energiquement le mélange, le sucre va se cristalliser (il devient blanc) autour des cacahouetes , vous avez mal au bras et bien remuez encore !! les cacahouetes doivent se séparer et ne pas coller les unes aux autres...
-*enfin la derniere étape sert à donner leur jolie couleur caramel aux cacahouetes.. POur cela , vous remettez les cacahouetes sur le feu moyen. Le sucre autour des cacahouètes va se caraméliser , remuer pour avoir une couleur homogène ... Laisser refroidir , mettez en paquet, c'est pret...VOus pouvez rajouter un peu de sucre si vous pensez qu'il n'y en a pas assez...
astuce:
- A la place du sucre blanc raffiné, on peut utiliser du sucre de canne ca sera encore meilleur..
Faites moi part de vos essais !!
01 déc. 2007
Comme vous pouvez le remarquez , je cuisine pas mal en ce moment, je farfouille sur les différents blogs à la recherche de recettes pour agrémenter mes petits paniers de noel qui contiendront gourmandises et cosmétos maison....
Ce matin j'ai donc fait une recette "de pliés au chocolat" tirée de ce blog la popotte de manue...
La recette est vraiment top , le résultat est superbe et délicieux...C'est même la premiere fois que je reussis ma pate feuilletée....c'est long à faire mais tellement bon.
Dans la crème patissière, j'ai rajouté un peu d'amandes en poudre....
Un petit aprecu,de mes feuilletés......
26 nov. 2007
Tarte citron meringuée
Avec la tarte aux myrtilles, la tarte au citron meringuée est ma préférée...
Ca faisait un bon moment que je n'en n'avait pas fait, c'est quand même assez long mais c'est tellement delicieux......
Voici la recette que j'utilise, régalez vous....
Pate brisée:
- 200g farine
- 100g beurre
- 30g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 7cl d'eau
Mélanger tous les ingrédients et émietter du bout des doigts.
Faire une boule et conserver au frais environ 15 mn.
étaler la pate , la mettre dans le moule et la cuire, 180°C environ 15-20mn, elle doit etre légèrement colorée...
Sortir du four et laisser refroidir....
Lemon curd:doubler les proportions
-15g de beurre
- 2 citron + zeste
- 150g de sucre
- 2 oeufs
Dans une casserole:
- mettre le jus des citrons, le zeste, le sucre et les oeufs, bien mélanger au fouet.
- Faire cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu'à épaississement...
- hors du feu , ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Si le curd est un peu liquide, ajouter une cc de maizena préalablement délayée dans un peu d'eau et chauffer de nouveau.. en mélangeant jusqu'à épaississement.
attention , en refroidissant le curd va encore épaissir.....
Laisser refroidir....
Meringue:
-2 blancs d'oeuf
- 130g de sucre
- 1 pincée de sel
BAttre les blancs en neige avec le sel... ajouter le sucre peu peu et battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes...
Montage:
- étaler un peu de lémon curd sur la pate
- recouvrir le lemon curd de meringue
- mettre au four 3-4 min afin de colorer la meringue.(190°C environ).
Astuce, on peu aussi tripler les proportions et garder un peu de lemon curd dans un pot au frigo...
ON peu s'en servir pour napper des brioches au petit déjeuner...
03 nov. 2007
miam !!
Je ne sais pas vous, mais avec ce froid, j'ai envie de bonnes soupes maisons qui vont me réchauffer...
Ce matin j'ai pris les légumes que j'avais dans le frigo et j'ai fait un délicieuse soupe automnale qui nous a tous régalé ce midi, d'ailleurs j'en ai fait un grande cocotte comme ca on pourra en profiter quelques jours :
Régalez vous !!
28 oct. 2007
Colis fruité !!
Voila il y a environ une semaine, j'ai recu ce magnifique colis de brigitte qui vit en guyane. IL a reussi à survivre aux grèves, mais on était pas loin de la catastrophe... Les fruits et les voyages plus court c'est, mieux c'est....
LEs magnifiques fleurs d'hibiscus ont moisi , adieux bissap !! mais le reste se porte bien...
A chaque fois c'est un réel plaisir de recevoir un de ses colis, ...et puis la cabosse de cacao , c'était la cerise sur le gateau..
MAis elle m'a encore bien gatée...pour vous ce ne sont que des fruits et pour moi ce sont de futures plantes , je l'espère...
Le gros fruit orangé est une cabosse de cacao (theobroma cacao):
dedans il y a environ une 20 de graines, entourées d'un mucilage blanchatre. JE les ai bien nettoyées et elles sont bien au chaud dans la serre. Certaines d'entre elles avaient commencé à germer... dans quelques jours j'aurai peut etre quelques ébauches de cacaoyer...
Les graines (fèves de cacao) doivent être rapidement mises en terre car leur pouvoir germinatif est très court (environ 15 jours)....
avec ces fèves on fait aussi le cacao on extrait le beurre de cacao mais on peut aussi les torrefier afin d'obtenir du cacao.
- graines de palmiers, je ne connais pas la variété, c'est la surprise, on verrai lorsqu'elle pousseront.
- graines d'hibiscus ( Hibiscus sabdariffa):
il s'agit d'un variété d'hibiscus, dont les fleurs servent à faire le bissap appelé aussi KArkadé, boisson acidulée très connue notamment en AFrique.
POur la recette et quelques photos apétissantes c'est ici.
Espérons que mes graines me donneront cet arbre magnifique...un peu de patience.....
- confiture papaye-vanille et sucre de canne:
La c'est pour les gourmands, ca se passe de commentaires. Faite avec des produits locaux, un délice...
- Combava (citrus hystrix)appelé aussi lime-kaffir :
C'est une variété de citron à la peau grumeleuse. On utilise surtout son écorce que l'on rape afin de relever le gout de certains plats. très utilisé dans la cuisine antillaise , reunionnaise et dans les pays d'asie du sud...On utilise aussi les feuilles de l'arbre.Je ne les ai pas encore testé...
- Prune de cythère :
elle m'en avait mis dans le colis, mais n'ont pas tellement résisté au voyage..
Consommée essentiellement sous forme de confiture ou de jus de fruit..
31 août 2007
Macarons , retour gagnant !!
bon, voila, les macarons et moi c'est une grande histoire , non pas d'amour mais de ratage !!! trop cuit, trop mou, fendus, pas de colerette, et pourtant j'en ai essayé des recettes....mais en vain
VOila que l'autre jour je tombe sur le superbe blog de bergamotte qui donne une recette de macarons.
Je me dis encore une recette, je vais encore la rater et pourtant ils sont super tentant les macarons de bergamotte.
Elle precise bien, qu'ils sont tres simple à faire, pas besoin de thermometre, pas besoin de blanc preparés 3 jours avant, pas besoin de macaroner 30 minutes....bref sois disant un jeu d'enfants...
Verdict : GENIALISSIME , la recette est superbe !! simple, et facile pour un résultat au top !!
MErci bergamotte......C'est la premiere fois que je reussis des macarons ils osnt pas parfait mais on est sur le bon chemin...
ALlez les voici :
Macarons Réglisse, ganache framboise chocolat blanc :
04 juil. 2007
ouff!!
Je vous montre en détails toutes les petites cremes et laits que j'ai confectionné ces 4 derniers jours pour une commande, il me reste encore le soin contour des yeux mais j'attends de la cire emulsifiante et de la vitamine E...
Tiens je viens aussi de voir que chez aromazone ils ont de la poudre d'urrucum qui est beaucoup plus riche en betacarotene que l'huile de carotte et qui est bourrée d'oligo elements., ca me tente bien pour faire des laits qui préparent la peau au soleil...
Revenons a nos crèmes il y a donc:
-deux cremes visages antiage aux huildes de chanvre, huile de rose musquée, hydrolat de rose, huile d'abricot.et huiles essentielles...
- 2 cremes petons tous secs à la pomme d'amour et à l'amande (beurre de karité, beurre d'avaocat, huile d'olive, huile de pepins de raisins...bien nourrissantes
- 2 cremes mains choco vanille (beurre cacao, macérat de vanille, beurre de mangue....) nourrissantes et hydratantes.
- 2 beurres fouettés 100% naturels :l'un au coco avec du beurre de coco+ huile de pepins de raisins, beurre de cacao, EPP), l'autre PIm's (beurre de cacao, huile de pepins de raisins, he d'orange)
- Une crème anticellulite composée de 20% d'huiles essentielles fenouil,citron, pamplemousse, cedre, genévrier.
- 2 laits démaquillant l'un au citron l'autre au caramel composés d'huile de noisette, d'abricot, de calendula, eau de rose...
- 2 laits pour le corps l'un biscuit et l'autre chocolaté beurre de mangue, pepins de raisins, abricot....colorés avec des ocres....
23 avr. 2007
Récolte kumquat
Ca y est j'ai récolté mes kumquats, la peau est très sucré et contraste avec l'instérieur plus acide. J'aime beaucoup ce fruit original.
Voici une recette de confiture de kumquat :
- 500 g de kumquats
- 3 oranges à jus
- environ 500 g de sucre gélifiant (suivant le poids obtenu)
- quelques gousses de cardamome ou une demi gousse de vanille
Préparation :
Laver les kumquats, enlever et les couper en fines tranches en retirant les noyaux.
Y ajouter le jus des oranges
Peser, ajouter la moitié de ce poids en sucre gélifiant.
Ajouter la cardamome ou la gousse de vanille.
Porter le tout à ébullition et faire bouillir pendant 3 mn.
Mettre en bocaux
Régalez vous !
18 déc. 2006
délicieux pain d'épices:sans oeufs, sans beurre
J'ai trouvé une recette de pain d'épices que je me suis empréssée de faire.
C'est tout simplement un délice, faites la recette et laissez moi vos impréssions.Vraiment elle vaut le coup.
500g de farine
500g de miel
30g cassonade
25cl de lait
1cc bicarbonate
60g écorces d'oranges confites
1 poignée d'amandes effilées
2cc cannelle en poudre
1 cc gigembre en poudre
1 cc anis
1 cc mélange 4 épices
2cs eau de fleur d'oranger
1/2 cc sel
POrter le lait à ebullition et y ajouter le miel en remuant bien et en baissant le feu.Le miel doit etre bien dissous.
Dans un grand récipient, verser la farine avec le bicarbonate et le sel.
Ajouter la cassonade; les épices, l'eau de fleur d'oranger et le lait chaud.
Mélanger et ajouter les écorces d'oranges confites coupées en morceau.
Verser la pate dans un moule recouvert de papier sulfurisé.Tracer un sillon sur toute la longueur et y verser les amandes effilées.
Cuire pendant 1h-1h15 et attendre avant de démouler.
